ペアリング直後の状態は、スイッチコントロールにおいて、スイッチOnの回数で機能します。
そのため、ワンショット信号のスイッチが利用できます。
一例としまして、パシフィックサプライ社のPPSスイッチの利用が可能です。
また、スイッチコントロールをOFFにしますと、キーボードの 1/Space/3/Enter に対応した海外アプリの操作が行えます。
スイッチ対応アプリは、下記サトにあります。
http://www.janefarrall.com/html/resources/Switch%20Accessible%20Apps%20for%20iPad.pdf
一般的なスイッチ利用で上記の海外アプリのようなものの操作には、海外アプリモードをお使いください。この場合は、Onの回数ではなく、Onするだけで機能します。